CHILI CON CARNE
Ta recept je rezultat mnogih testiranj in prilagajanj, izhajajoč iz klasičnih jedi, kot sta shepherd’s pie in osso buco – a je ta chili enostavno neprimerljiv v tem, kar ponuja:
visoko vsebnost beljakovin, polno vlaknin in nobenega kompromisa pri okusu.
Poseben zasuk daje uporaba pravih mehiških sušenih čilijev – ancho & guajillo, ki dvigneta aromo in bogatost omake na povsem novo raven. Ta dodatek je bil pravi game-changer – recept se je s tem izboljšal vsaj 10-krat.
In potem je tu še ravnovesje okusov:
– sladek krompir za toplino,
– kisla smetana in rdeča čebula za kontrast,
– in zelišča, ki vse skupaj zaokrožijo v harmonijo.
To ni navaden chili – to je funkcionalen obrok, ki nahrani telo in prepriča brbončice. Odličen za meal prep ali razvajanje brez slabe vesti.
ČE BI RADI KUHAL Z MANO <3
RECEPT
SESTAVINE:
Za Chili:
500 g puste mlete govedine (ali mleta puranja prsa za bolj pusto različico)
1 žlica olivnega olja (za kuhanje)
1 velika čebula, sesekljana
2 stroka česna, sesekljana
1 srednja paprika, narezana
2 srednja paradižnika, narezana (ali 1 konzerva zmletega paradižnika)
1 konzerva (400g) rdečih fižolov, odcejena in oprana
1 konzerva (400g) črnih fižolov, odcejena in oprana
1 skodelica goveje juhe (nizko-sodna)
1 žlica čilijevega prahu (prilagodite po okusu)
1 žlička mletega kumina
1 žlička dimljene paprike
1/2 žličke mletega cimeta (opcijsko, doda globino okusa)
1 žlička posušenega origana
1 žlica paradižnikovega koncentrata
Sol in poper, po okusu
1 žlica jabolčnega kisa (opcijsko, za uravnoteženje okusov)
1/2 skodelice svežega koriandra, sesekljanega (za okras)
POSTOPEK
1. Priprava mesa:
Segrejte 1 žlico olivnega olja v veliki ponvi ali loncu na srednje visoki temperaturi.
Dodajte mleto govedino (ali puranje meso) in jo kuhajte, da se zlato rjavi (približno 5-7 minut). Po potrebi odstranite odvečno maščobo.
2. Praženje zelenjave:
Dodajte sesekljano čebulo in papriko v ponev in pražite približno 5 minut, dokler ne postaneta mehka.
Dodajte sesekljan česen in kuhajte še 1-2 minuti, dokler ne zadiši.
3. Dodajte paradižnik in fižol:
Vmešajte narezane paradižnike (ali zmlete paradižnike) in paradižnikov koncentrat. Kuhajte še nekaj minut, dokler se paradižnik ne razpusti in ustvari osnovo za omako.
Dodajte rdeče fižole in črne fižole, ter vse dobro premešajte.
4. Začinite Chili:
Dodajte čilijev prah, mleti kumin, dimljeno papriko, mleti cimet in origano. Premešajte, da meso in zelenjava obložijo začimbe.
Vlijte govejo juho in ponovno premešajte. Pustite, da mešanica zavre, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte na nizki vročini 30-45 minut, občasno premešajte. Daljše kuhanje pripomore k gostejši omaki.
5. Uravnotežite okus:
Ko se chili zgosti in okusi razvijejo, poskusite in po potrebi dodajte sol, poper ter jabolčni kis za kislost, če je potrebno. Po želji lahko dodate več čilijevega prahu za bolj pekoč okus.
6. Kuhanje priloge:
Medtem ko chili kuha, pripravite rjavi riž ali kvinojo po navodilih na embalaži. To bo osnova za chili.
7. Postrežba:
Postrezite chili čez rjavi riž ali kvinojo.
Okrasite s svežim koriandrom in po želji dodajte žlico grškega jogurta ali smetane.
Uživajte!
HRANILNA VREDNOST (PRIBLIŽNO NA PORCIJO)
Kalorije: ~400-450 kcal (odvisno od uporabljenega mesa in dodatkov
Beljakovine: ~35-40g (glavni vir iz puste govedine in fižola)
Ogljikovi hidrati: ~35-40g (iz fižola, riža in zelenjave)
Maščobe: ~12g (iz mesa in olivnega olja)
ZAKAJ JE TA RECEPT BOLJ ZDRAV?
Puste beljakovine:
Z uporabo puste govedine ali puranovih prsi zagotovimo visokokakovostne beljakovine brez prekomernih maščob.
Visoka vsebnost vlaknin:
Fižol (rdeči fižol in črni fižol) dodaja veliko vlaknin, kar pomaga pri prebavi in ohranja sitost dlje časa.
Zmanjšan vnos natrija:
Z uporabo nizko-sodne juhe in konzerviranih fižolov imamo nadzor nad vsebnostjo natrija, kar naredi ta recept veliko bolj zdrav kot mnoge komercialne začimbne mešanice za chili.
Kompleksni ogljikovi hidrati:
Postrežba chili-ja z rjavim rižem ali kvinojo dodaja kompleksne ogljikove hidrate, ki zagotavljajo dolgotrajno energijo.
Upam, da ti ta recept pomaga pri ustvarjanju okusa in hranljivega obroka! Če želiš še kaj prilagoditi ali imaš kakšne posebne želje, se obrni na mene!
