MAC&CHEESE
Mac & cheese s piščancem je definitivno eden mojih najljubših cheat obrokov — tisti comfort food, ki vedno zadane. Tokrat pa smo ga malo "preoblekli" in naredili verzijo, ki je veliko prijaznejša kalorijam, a še vedno zadovoljivo nasiti in poteši cravinge. Namesto klasične bešamel osnove smo uporabili skuto, ki doda več beljakovin in naredi jed malo bolj "slovensko" — če to kaj šteje.
Piščanec pa ni kar tako — mariniran v začinjeni vodi za dodtano sočnost nato namočen v beljakih in skuti in povaljan v mešanici moke in cornflakesa za res hrustljavo skorjico brez cvrčkanja v olju. Cheat obrok, ki ne vara ciljev.
ČE BI RADI KUHAL Z MANO <3
RECEPT
SESTAVINE (ZA 2 PORCIJI):
Za piščanca:
250 g piščančjih stegen (brez kože)
80 g skute
10 g beljaka
1 žlička paprike v prahu
1 žlička česna v prahu
100 g mešanice cornflakesa in panko drobtin
Za omako:
60 g čebule
100 g skute
100 g skyra
60 ml jušne osnove
20 ml mleka
½ žličke paprike v prahu
½ žličke česna v prahu
½ žličke gorčice v prahu
Za prilogo:
100 g cvetače
140 g proteinskih testenin
POSTOPEK
1. Priprava piščanca:
Začini piščanca: V skledi zmešaj piščančje trakove z papriko, soljo, poprom, česnovim prahom in čebulnim prahom.
Skuhaj piščanca: Segrej 1 žlico olivnega olja v veliki ponvi na srednji visoki temperaturi. Dodaj piščančje trakove in jih kuhaj 3-4 minute na vsaki strani, dokler niso zlato rjavi in kuhani do konca. Odstrani iz ponve in postavi na stran.
2. Priprava zelenjave:
Pečene gobe: Predogrej pečico na 200°C. Na pekač položi narezane gobe, jih rahlo prelij z oljem in jih peci približno 15 minut, dokler se ne zapečejo in zmehčajo.
Praženje čebule in pora: V isti ponvi, v kateri si kuhal piščanca, dodaj še malo olivnega olja (če je potrebno). Praži sesekljano čebulo in narezan por na srednji temperaturi približno 5-7 minut, dokler ne postaneta mehka in rahlo karamelizirana.
3. Priprava omake:
Kombiniraj juho in gorčico: Dodaj piščančjo juho in Dijon gorčico v ponvo z čebulo in porom, premešaj in pusti, da se kuha 5 minut.
Zaključi z grškim jogurtom: Zmanjšaj temperaturo na nizko in dodaj grški jogurt v omako, nežno premešaj, dokler ne postane kremasta. Če je omaka preveč gosta, dodaj še malo piščančje juhe ali vode, da dosežeš želeno gostoto.
4. Kuhanje proteinskih makaronov:
Skuhaj makarone: Sledi navodilom na embalaži za kuhanje proteinskih makaronov. Ko so kuhani, jih odcedi in postavi na stran.
5. Združi vse skupaj:
Vrni piščanca v omako: Ko je piščanec kuhan, ga vrni v ponvo z omako in nežno premešaj, da se piščanec enakomerno prekriva z omako.
Dodaj pečene gobe: Previdno vmešaj pečene gobe v omako.
Zmešaj z makaroni: Dodaj kuhane proteinske makarone v ponvo in jih premešaj, da se vse sestavine dobro povežejo.
6. Okrasitev in postrežba:
Okrasite s peteršiljem: Na koncu dodajte svež peteršilj za barvo in svežino.
Postrezite: Postrezite piščančji stroganoff na krožnikih in uživajte!
HRANILNA VREDNOST (PRIBLIŽNO NA PORCIJO)
Kalorije: ~801 kcal (odvisno od specifične uporabe testenin in piščanca)
Beljakovine: ~60,6 g (glavni vir iz piščanca in proteinskih makaronov)
Ogljikovi hidrati: ~103,3 g
Maščobe: ~13 g
ZAKAJ JE TA RECEPT BOLJ ZDRAV?
Hrustljav piščanec:
Namesto globokega cvrtja, kjer piščanec vpije velike količine olja, so stegna pripravljena v pečici ali na zraku z minimalno maščobo. Tako dobiš hrustljavost brez trans maščob in odvečnih kalorij.
Inovativna omaka:
Namesto klasične "gravy" omake z maslom in smetano, je tukaj uporabljena kombinacija skyra, skute in jušne osnove, ki doda kremastost in okus, hkrati pa znatno zniža količino maščob in dvigne vsebnost beljakovin.
Hrustljave drobtine:
Z uporabo mešanice cornflakesa in panko drobtin ustvariš hrustljavo skorjico brez potrebe po cvrtju v olju ali paniranju z jajci in moko – to pomeni manj prečiščenih OH in skoraj nič nasičenih maščob.
Zdravi prilogi:
Namesto klasične priloge (kot je pomfri ali beli kruh), ta obrok vsebuje proteinske testenine, ki povečajo sitost in podpirajo mišično regeneracijo, ter cvetačo, ki doda vlaknine, vitamine in volumen obroku brez dodatnih kalorij.
Upam, da ti ta recept pomaga pri ustvarjanju okusa in hranljivega obroka! Če želiš še kaj prilagoditi ali imaš kakšne posebne želje, se obrni na mene!
